Butter schmelzen. Kekse zerbröseln. Datteln fein hacken. Alles mit Mandeln mischen. Als Boden in eine geölte Springform (0 26 cm) drücken. 30 Min. kühlen.
Milch aufkochen. Reis, 75 g Zucker und Vanillezucker zufügen, 40 Min. quellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Äpfel waschen, einen schälen, Schale aufheben. Geschälten Apfel vierteln, entkernen, fein würfeln. Nach 30 Min. Garzeit zum Reis geben. Die Gelatine nach Packungsangabe einweichen, im Milchreis auflösen. 45 Min. abkühlen lassen. Sauerrahm einrühren, auf Bröselboden streichen. 3 Std. kühlen.
Kiwi schälen und würfeln. Limette heiß waschen, Schale abreiben und den Saft auspressen. Den zweiten Apfel vierteln, entkernen, drei Viertel ebenfalls würfeln. Mit Kiwi, Apfelschale, -saft, Limettenschale und -saft pürieren. Durch ein feines Sieb streichen, Waldmeistersirup einrühren. Evtl. mit Apfelsaft auf 250 ml auffüllen. Mit dem Tortengusspulver, 25 g Zucker unter Rühren aufkochen. Dann auf die Milchreistorte streichen. 30 Min. kühlen.
Die Sahne steif schlagen und dekorativ aufspritzen. Das letzte Apfelviertel in Spalten teilen, mit Konfitüre bespinseln, auflegen. Mandeln aufstreuen.
Zubereitung: 50 Min.; Kühlen: 4 Std. Pro Stück: 420 kcal KH: 47 g, F: 21 g, E: 10 g
