Johannisbeeren verlesen und waschen. 100 g Beeren zum Verzieren kalt stellen. Rest Beeren von den Stielen streifen. Baiser klein hacken. Ca. 1/3 Baiser zum Bestreuen beiseite stellen.
EISCREME die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Ei trennen. Erst Eiweiß mit 1 Prise Salz, dann Sahne steif schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillemark mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig schlagen. Mascarpone unterrühren. Erst Sahne und dann Eischnee unterheben. Zum Schluss Johannisbeeren und gehacktes Baiser vorsichtig unterheben.
Eiscreme in zwei Gugelhupfbackbleche (für je 6 Stück, ä 75 ml; aus Silikon) füllen und mind. 3 Stunden einfrieren.
Von den restlichen Johannisbeeren ca. die Hälfte von den Stielen streifen. Törtchen ca. 10 Minuten vorm Servieren aus dem Gefriergerät nehmen und aus den Backblechen lösen. Mit Beeren und Baiser bestreuen und mit restlichen Johannisbeeren verzieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. GEFRIERZEIT mind. 3 Std. STÜCK ca. 120 kcal 2 g E - 9 g F - 7 g KH
