Zitronen heiß waschen, abtrocknen. Schale von 2 Früchten fein abreiben, den Saft auspressen. 1 Zitrone in Scheiben schneiden, Scheiben halbieren und beiseitestellen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 40 g Zucker im heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
Gelatine nach Packungsangabe einweichen, ausdrücken und in der Eigelbmasse auflösen. Die Eiweiße sehr steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen.
Mascarpone und Zitronenschale glatt rühren. Dann die Eigelbcreme unterziehen. Den Eischnee unterheben. Eine Kastenform (ca. 30x11 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Den Boden und Rand mit Löffelbiskuits auslegen.
Den Zitronensaft mit 60 ml Wasser und 2 EL Puderzucker verrühren. 1/3 davon auf die Löffelbiskuits träufeln. 1/3 der Mascarponecreme einfüllen. Glatt streichen und mit einer Schicht Löffelbiskuits belegen. Übrigen Zitronensaft-Mix mit Mascarpone-Creme und Löffelbiskuits ebenfalls in die Form schichten. Alles zusammen 3 Std. kalt stellen. Mit der Folie aus der Form heben. Mit Zitronenscheiben, restl. Puderzucker und nach Wunsch einigen Sahnetupfen garnieren.
Zubereitung: 60 Min. Kühlen: 3 Std. Pro Stück: 260 kcal KH: 24 g, F: 15 g, E: 6 g
