Pumpernickel im Blitzhacker zu Bröseln zerhacken. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brösel darin kurz rösten. Etwas abkühlen lassen und mit 60 g Marzipan verkneten. Einen Tortenring (0 26 cm) auf eine Tortenplatte stellen und die Bröselmischung als Boden hineindrücken.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen bzw. auftauen lassen. Übrige 20 g Marzipan grob reiben. Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Aus Puddingpulver, Milch sowie Zucker nach Packungsanweisung einen Pudding kochen. Etwas abkühlen lassen. Geriebenes Marzipan unterrühren. Gelatine tropfnass in einem Topf unter Rühren bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Pudding unterrühren, dann die Masse unter den übrigen Pudding rühren. Pudding in einer Schüssel im kalten Wasserbad kalt rühren.
Sahne steif schlagen und unter den Pudding rühren. Kirschen, bis auf 12 Stück, unterheben. Creme auf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Tortenring lösen. Torte mit Raspelschokolade bestreuen und mit den übrigen 12 Kirschen belegen.
Zubereitung ca 30 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden, Pro Stück ca. 260 kcal, E 5 g, F 12 g, KH 30 g
