60 g Butter
200 g Vollkornkekse mit Schokolade (z. B. „McVitie’s Digestive“ oder „Brandt Hobbits“)
200 g weiße Schokolade
250 g Himbeeren
300 g Frischkäse
200 g Magerquark
1 EL Puderzucker

Butter zerlassen, wieder abkühlen lassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben, diesen verschließen und mit einem Nudelholz darüberrollen, bis die Kekse fein zerbröselt sind. Keksbrösel mit der flüssigen Butter mischen und als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (0 20 cm) drücken. Ca. 30 Min. kühlen.

Schokolade hacken und in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen und Schokolade 10 Min. abkühlen lassen. Himbeeren verlesen. Frischkäse, Quark zur Schokolade geben und zu einer cremigen Masse verrühren. Beeren, bis auf wenige zum Garnieren, unter die Creme heben und diese auf den Boden streichen. Etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren die Torte mit den übrigen Himbeern belegen und mit Puderzucker bestäuben

Zubereitung ca 30 Minuten, Kühlen ca 4 1/2 StundenPro Stück ca. 370 kcal, E: 9 g, F: 27 g, KH: 24 g

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