Butter schmelzen. Die Kekse in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz fein zerbröseln und beides mit den Mandeln vermengen. Springformran (20 cm) auf eine Kuchenplatte (20 cm) auf eine Kuchenplatte stellen, diese Mischung einfüllen und als Boden fest andrücken. Zum Festwerden 30 Min kühlen.
Brombeeren etwas antauen lassen, dann mit Puderzucker und 2 El Zitronensaft pürieren. Birnendicksaft mit dem Schnaps leicht erwärmen. Darin die Gelatine nach Packungsangabe auflösen. Quark und Frischkäse mit dem Zitronenabrieb, 100 g Zucker und Brombeerpüree glatt rühren. 2 El davon unter die aufgelöste Gelatine rühren. Das unter die restliche Brombeer-Quarkcreme rühren. 30 Minuten kühlen. Die Sahne mit Vanillezucker süßen, unter die Creme heben. in den Springformrand füllen, glatt streichen, mind. 3 Stunden kühlen.
Die Birne waschen, halbieren und in dünne Spalten schneiden. 100 ml Wasser, 10 g Zucker und die übrigen 2 El Zitronensaft aufkochen. Die Birnenspalten kurz darin ziehen lassen. Abgießen, trocken tupfen und abkühlen lassen. Die Torte aus der Form lösen und mit den Birnen, evtl auch mit frischen Brombeeren garnieren.
Zubereitungszeot 50 Minuten, Kühlen 4 Stunden, pro Stück 490 kcal, KH 52 g, F 25 g, E 11 g
