Schokolade hacken, in einer Metallschüssel über dem heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Abkühlen lassen. Die Beeren verlesen, bzw. waschen, abtropfen lassen. Erdbeeren evtl. halbieren. 50 g Himbeeren zerdrücken und mit der Konfitüre verrühren.
Eine Kastenform (1,5 I Inhalt) mit Frischhaltefolie auslegen. Frischkäse mit Creme fraiche und Zucker cremig rühren. Flüssige Schokolade nach und nach unterrühren. Hälfte Frischkäsemasse in die Form streichen. Himbeeren und Beeren-Konfitüreö-Mix daraufgeben. Rest Frischkäsemasse daraufstreichen. Amarettini dicht an dicht auf die Creme setzen, leicht andrücken. Mit Frischhaltefolie bedeckt mind 6 Stunden kühlen. Kuchen stürzen. Folie entfernen. Mit übrigen Beeren garnieren.
Lecker dazu: Fruchtsauce
pro Stück ca 310 kcal, E 6 g, F 20 g, kH 26 g, Vorbereiten 25 Minuten, Kühlen ca 6 Stunden
