Vorbereiten: Die Tortenplatte mit einem Bogen Backpapier belegen und den Springformrand daraufstellen. Himbeeren in einer Schüssel auftauen lassen.
Crunch-Boden: Von der Schokolade etwa 1 Esslöffel Schokospäne raspeln und beiseite stellen. Übrige Schokolade zerkleinem und im Wasserbad schmelzen. Eine Knusperreis-Scheibe fächerförmig in Stücke schneiden und beiseite stellen. Übrige Scheiben klein schneiden, mit Finesse und Schokolade gründlich vermischen. Masse in der Springform verteilen und zu einem Boden andrücken. Boden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
Belag: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren mit der Hälfte des Zuckers verrühren. Frischkäse mit Joghurt, übrigem Zucker und Vanillin-Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Erst etwa 4 Esslöffel der Frischkäsemasse mit der Gelatine verrühren, dann Gelatinemasse mit der Frischkäsemasse verrühren.
Knapp die Hälfte der Creme auf dem Knusperreisboden glatt streichen. Übrige Creme mit den Himbeeren verrühren, esslöffelweise auf die helle Creme geben und verstreichen. Torte mind. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Backpapier mit einem Tortenheber lösen und entfernen. Springformrand mit einem Tafelmesser lösen und entfernen. Torte mit Schokolade, Knusperreis und nach Belieben mit Himbeeren verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
