1. Mandelblättehen in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Fett, 150 g Zucker und 350 ml Sahne in einem breiten Topf unter Rühren bei mittlerer Hitze in 12-15 Min. zu einer goldbraunen Masse einkochen lassen. Die Mandeln untermischen.
2. 10 Tarteletteförmchen (je 10 cm 0 oder ersatzweise Espresso-Untertassen) mit Alufolie auslegen und mit Öl bestreichen. Die Mandelmasse mit einem feuchten Löffel in die Förmchen drücken. l Std. kalt stellen.
3. 80 g Schokolade hacken, über dem heißen Wasserbad auflösen, die Törtchen damit ausstreichen, fest werden lassen. Die Törtchen von der Folie lösen.
4. Die Kirschen abgießen, den Saft auffangen. Den Tortenguß mit 1/4 1 Saft und 25 g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten, die Kirschen (bis auf 10 Stück) unterheben, in die Törtchen füllen. Fest werden lassen.
5. 250 ml Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Das Kirschwasser unterrühren. Die Sahne auf die Kirschen spritzen und mit 20 g geraspelter Schokolade und jeweils l Kirsche garniert servieren.
