1. Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herausschaben, Schoten und Mark mit 800 ml Sahne, l Prise Salz und dem Zucker einmal aufkochen, dann 10 Min. bei ausgeschalteter Herdplatte nachziehen lassen.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in der heißen Sahnemischung auflösen. In eine Schüssel füllen und kalt, aber nicht fest werden lassen (das dauert ca. l 1/2
Stunden, dabei ab und zu umrühren.
3. Einen der Schokoladenböden in eine Springform (26 cm 0) legen, mit 4 El Kaffee beträufeln. Die Konfitüre mit dem Hünbeergeist verrühren, 1/3 auf den Boden streichen, mit Creme bestreichen. Den 3. Boden mit 4 El Kaffee beträufeln, mit 1/3 der Konfitüre bestreichen und mit der Konfitüreseite auf die Creme setzen. (Den 3. Boden anderweitig verwenden.) Etwa 1 1/2 Std. kalt stellen.
4. 200 ml Sahne steif schlagen. Die Torte damit einstreichen, mit einem Zackenkamm Wellen ziehen, mit Kakao bestäuben. Die Himbeeren in l /3 der Konfitüre wenden und dekorativ auf die Torte legen. Die Torte servieren.
