Butterkekse in einen großen Gefrierbeutel füllen, fest verschließen und mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Je 100 g Vollmilch- und Zartbitter-Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Auf Backpapier ein Rechteck (48x8 cm) aufzeichnen. Butterkeksbrösel und geschmolzene Kuvertüre mischen. Masse auf das Backpapier in das gezeichnete Rechteck verteilen. Ca. 3 1/2 Stunden trocknen lassen.
Himbeeren verlesen. Gelatine in Wasser einweichen. Joghurt, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen. 6 EL der Joghurtcreme unterrühren. In die restliche Joghurtcreme rühren. Zuerst Sahne, dann Himbeeren unterheben. Creme in eine mit Folie ausgelegte Pastetenform (ca. 1850 ml Inhalt; ca. 8 x 50 cm) füllen und bei Raumtemperatur ca. 20 Minuten anziehen lassen. Anschließend den Keksboden vorsichtig auf die Joghurtmasse legen, leicht andrücken, Backpapier abziehen, Pastetenform mit Fischhaltefolie abdecken und ca 2 1/2 Stundeneinfrieren.
300 g Vollmilch- und 100 g Zartbitter-Kuvertüre hacken. Mit Plattenfett auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Himbeerrolle herausnehmen, stürzen, Folie abziehen. 2-3 EL geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden. Restliche Kuvertüre gleichmäßig über die Himbeerrolle verteilen. Mit der Kuvertüre im Gefrierbeutel Streifen auf die Joghurette spritzen. Ca. 20 Minuten an einem kühlen Ort anziehen lassen. Vorsichtig aufschneiden und auf einer Platte anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Scheibe: ca. 180 kcal E 4 g, F 12 g, KH 16 g
