Für den Bröselboden Löffelbiskuits in eine Schüssel geben, fein zerbröseln. Die weiche Halbfettbutter dazugeben und beides verkneten. Den Teig kühl stellen, bis er fest ist. Eine Tortenplatte mit Backpapier auslegen und einen Tortenring (0 26 cm) daraufstellen. Den Teig kurz durchkneten und dann in die Form drücken.
Für die Creme die Gelatine in Wasser einweichen. Den kalten Ananasjoghurt sowie die kalte Dickmilch mit den Kokosraspeln und dem Zucker in eine Schüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in ein Töpfchen geben und bei milder Hitze unter Rühren auflösen. Anschließend unter die Joghurtmasse rühren. Die Sahne auf kleinster Stufe des Handrührgeräts langsam steif schlagen und danach unter die Joghurtmasse heben.
Die Joghurtcreme auf den Bröselboden geben und glatt streichen. Die Torte in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Dann dieTorte herausnehmen, das Backpapier nach vorne herausziehen und den Tortenring entfernen.
Für die Garnierung die Sternfrüchte abbrausen, trockentupfen und in schmale Scheiben schneiden. Die Kiwis schälen und in Scheiben teilen, entkernen, Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher in Kugeln herauslösen. Fruchtscheiben und die Melonenkugeln als Ring dekorativ auf die TortenoberfIäche legen. Zum Schluss die Kiwischeiben leicht mit Kokosraspeln bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Stück ca. 200 kcal, E: 5 g, F: 12 g, KH: 18 g
