Ofen auf 170 Grad (Umluft 150) vorheizen. 250 g Cantuccini (ital. Mandelgebäck) fein zerbröseln. Mit 75 g zerlassener Butter verkneten, auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Form (20x20 cm oder 0 26 cm) drücken, mit einem Löffel glatt streichen. Abgerieb. Schale und Saft von 2 Bio-Zitronen, 800 g Frischkäse, 150 g Zucker, 250 g Ricotta, und 1 Päckchen Puddingpulver verquirlen. 4 Eier unterrühren. Masse auf dem Keksboden verteilen, glatt streichen. Käsekuchen ca. 60 Min. backen. Ca. 60 Min. auskühlen, dann 4 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. 8 Erdbeeren abbrausen, putzen, halbieren. Käsekuchen in Stücke schneiden, mit je 1 Erdbeerhälfte garnieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen ca. 60 Min. Abkühlen/Kühlen ca. 5 Std Pro Stück ca. 380 kcal, E: 8 g, F: 28, KH 24 g
