Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz sehr fein zerbröseln. Mit Butter gut vermengen und auf den gefetteten Boden von 5 Kuchenförmchen (ca. 10 cm 0) drücken, dabei einen kleinen Rand formen. 30 Minuten kalt stellen.
2 EL Fruchtsoße für die Deko beiseite stellen. Den Rest langsam erhitzen. Agar-Agar in die heiße Fruchtsoße rühren, nochmals kurz aufkochen und abkühlen lassen. Erdbeeren putzen und bis auf 8 bis 10 Beeren in feine Scheiben schneiden.
Frischkäse und Magerquark mit Erdbeerscheiben und Fruchtsoße verrühren. Mit Zitronensaft und Vanillezucker abschmecken und in die Kuchenförmchen geben. Dann ca. 3 Stunden im Kühlschrank durchkühlen.Vor dem Servieren mit übrigen ganzen Beeren und der restlichen Fruchtsoße garnieren.
Pro Stück ca. 665 kcal, 41 g F, 48 g KH, 16 g E. Zubereitungszeit ca 30 Minuten + 3 1/2 Stunden Kühlzeit
