Butter schmelzen. Biskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle fein zerbröseln.
Biskuitbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Bröselmasse hineingeben, fest andrücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren verlesen, waschen und, bis auf einige zum Verzieren, beiseitelegen. Hälfte Beeren mit Zucker in einem hohen Rührbecher pürieren. Zitrone heiß waschen und trocken tupfen, Schale abreiben und Saft auspressen. Quark, Zitronensaft, -schale und Heidelbeerpüree verrühren.
Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. Mit 3-4 EL Heidelbeerquark verrühren und dann in den restlichen Quark rühren. Rest Heidelbeeren und Sahne unterheben. Quarkmasse locker auf den Boden streichen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Torte mit Heidelbeeren und Melisse verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 250 kcal E 9 g, F 15 g, KH 22 g
