Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen. Joghurt, Magerquark, Vanillemark und 125 g Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 EL Joghurtcreme verrühren. Dann unter die restliche Creme rühren.
Quadratischen Springformrand (ca. 23 x 23 cm) oder Backrahmen auf eine Kuchenplatte stellen. Boden mit Waffeln auslegen, eventuell etwas zurechtschneiden. Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Aprikosen einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Früchte halbieren und entsteinen. Melone halbieren, entkernen und Kugeln ausstechen. Kiwi schälen, in schmale Stücke schneiden.
Aprikosen und Melonenkugeln auf dem Kuchen verteilen. Kiwi auf das Obst legen, so dass die Kiwi nicht mit der Creme in Berührung kommt (Creme wird bitter und verliert ihre Gelierkraft).
Gusspulver und 2 EL Zucker in einem Topf mischen. Apfelsaft nach und nach zugießen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. GusS mit einem Löffel gleichmäßig über die Früchte verteilen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Wartezeit ca. 6 Stunden. Pro Stück ca. 210 kcal./88o kj. E 5 g. F 10 g, KH 25 g
