Springformrand (26 cm 0) ölen und auf eine dünn mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini in einen Gefrierbeutel füllen,
verschließen. Mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mit den Bröseln mischen. Als Boden in den Formrand geben und leicht andrücken, dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Fruchtfleisch der Mangos ablösen. Ca. 250 g mit einem Schneidstab pürieren, Rest in Spalten schneiden. 4 und 6 Blatt Gelatine getrennt kalt einweichen. 4 Blatt Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Püree einrühren, dann unter das übrige Püree rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis es zu gelieren beginnt.
Schmand, 2 Vanillin-Zucker und Zucker verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 2 EL Creme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und darunterheben.
Hälfte Creme auf den Tortenboden streichen. Hälfte Püree in Klecksen darauf verteilen, mit der Gabel spiralförmig durchziehen. Mit übriger Creme und Püree ebenso verfahren. Ca 3 Stunden kalt stellen.
150 g Sahne steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln. Torte mit Sahne, 2 El Amarettini, Mango etc verzieren.
Zubereitungszeit ca 45 Minuten, Kühlzeit ca 3 1/2 Stunden, pro Stück ca 270 kcal, 3 g E, 19 g F, 20 g KH
