Butterkekes portionsweise in einen großen Gefrierbeutel geben und mit dem Teigroller fein zerbröseln. Brösel mit Butter und Kakaopulver verkneten. Auf den Boden einer mit Backpapier belegten Springform (26 cm) geben. Bröselmasse am Boden andrücken und einen kleinen Rand formen. Form für ca 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Gelatine einweichen. Quark mit Vanillezucker, Zitronensaft und Puderzucker verrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Dann erst mit 2 EL Quarkcreme verrühren und schließlich die übrige Quarkmasse unterziehen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Quarkcreme auf den Tortenboden streichen und die Torte ca. 3 Std. kühlen.
Mangos schälen, halbieren und das Fruchtfleisch in dünnen Scheiben vom Stein schneiden. Torte fächerartig mit den Mangoscheiben belegen.
Pro Stück ca. 465 kcal, E: 11 g, F: 31 g, KH: 34 g, Vorbereiten ca 55 Minuten, Kühlen ca 4 Stunden
