40 g weiße Kuvertüre mit einem Spar-schäler dünn hobeln und beiseite stellen. Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle grob zerbröseln. Baisers zufügen, nochmals verschließen und ebenfalls zerbröseln. Beides in eine Schüssel geben.
Restliche Kuvertüre hacken und schmelzen. Kuvertüre zu den Bröseln geben alles mischen. Backpapier auf eine runde Tortenplatte legen. Darauf einen Torten- oder Springformring (20 cm o) setzen. Die Masse auf den Boden geben, glatt streichen und kalt stellen.
Gelatine einweichen. Limettenschale abreiben, den Saft auspressen. Himbeeren falls nötig kurz abbrausen und gründlich abtropfen lassen. 600 g Himbeeren, Limettenschale und -saft mit dem Zucker pürieren und alles durch ein feines Sieb streichen.
Gelatine ausdrücken und auflösen. 5 EL Himbeerpüree unterrühren. In das übrige Himbeerpüree rühren.Himbeerpüree beiseite stellen. Schmand unter das übrige Himbeerpüree rühren. Für ca. 15 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Sobald die Himbeercreme zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Himbeercreme auf den Kuvertüre-Baiser-Boden geben. 10 Minuten kalt stellen. Restliches Himbeerpüree nochmals kräftig verrühren und mit den restlichen Beeren auf die Torte geben. Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen. Mit den Kuvertürespänen verzieren.
Pro Stück ca. 351 kcal, 18 g F, 38 g KH, 6 g E, Zubereitungszeit ca 50 Min ohne Wartezeit
