Die Butter in einem Topf schmelzen. Die Löffelbiskuits in einen großen Gefrierbeutel füllen, den Beutel schließen und das Gebäck mit einem Teigroller fein zerbröseln.
Die Keksbrösel in eine Schüssel geben und die flüssige Butter dazugießen. Alles gut mischen und in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) füllen. Die Masse mit dem Rücken eines Esslöffels fest andrücken und glattstreichen. Den Boden kalt stellen.
9 Blatt weiße und die rote Gelatine getrennt in reichlich kaltem Wasser einweichen. 200 g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und pürieren. Eier trennen. Eigelbe mit 75 g Zucker schaumig schlagen. Weiße Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Eigelbschaum rühren. Joghurt und Vanillezucker unterziehen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee unter die Masse heben. Nun diese Creme halbieren.
Die rote Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem Erdbeerpüree sowie 30 g Zucker unter eine Hälfte der Creme rühren. Dann sowohl die Erdbeercreme als auch die helle Creme in je einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in 2 Schichten im Wechsel dicht an dicht kreisförmig auf den Bröselboden spritzen. Ca. 3 Stunden kalt stellen.
Übrige weiße Gelatine einweichen. Restliche Erdbeeren abbrausen, putzen und pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit dem restlichen Zucker in das Erdbeerpüree rühren. Anschließend die Erdbeermasse auf die »Zebracreme" streichen.
Crème fraîche in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Crème fraîche strahlenförmig von der Tortenmitte zum Rand spritzen. Mit einem Holzspießchen kreisförmig durchziehen, so dass ein Muster entsteht. Torte nochmals mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Zubereitung 60 Minuten, Kühlen 5 Stunden,Pro Stück ca. 240 kcal, E: 6 g,F: 15 g,KH: 21 g
