Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Butter zerlassen und mit den Bröseln vermengen. Einen quadratischen Backrahmen (ca. 20 cm Länge) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech stellen. Die Butter-Brösel-Masse in die Form geben, als Boden andrücken und ca. 2 Std. kalt stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pflaumen abbrausen und entsteinen. Ingwer schälen und fein würfeln. Pflaumen, Rotwein, Ingwer, Zitronenschale, 100 g Zucker und Sternanis ca. 10 Min. dünsten. Sternanis entfernen und Früchte pürieren. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Pflaumenkompott im kalten Wasserbad abkühlen lassen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, 300 g Sahne steif schlagen und unterheben.
Löffelbiskuits an einem Ende gerade schneiden und an den Rand des Backrahmens stellen. Pflaumenmasse einfüllen, glatt streichen und in ca. 3 Std. im Kühlschrank fest werden lassen.
Vollmilchkuvertüre fein hobeln. Übrige Sahne mit Sahnesteif und restlichem Zucker steif schlagen. Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und dicht an dicht Tupfen auf die Creme spritzen. Charlotte aus dem Backrahmen lösen und mit der abgehobelten Kuvertüre bestreuen.
Vorbereiten ca. 75 Min. Kühlen ca. 5 Std.Pro Stück ca. 410 kcal, E: 5 g, F: 28 g, KH: 36 g
