Kuvertüre grob hacken und mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen lassen. Waffeln in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle fein zerbröseln.
Kuvertüre mit den Bröseln mischen. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen, Teig in der Form verteilen und festdrücken. Tortenboden kalt stellen.
Für den Belag Brombeeren verlesen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch mit Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen.
Nach und nach etwas Buttermilch unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse unter die restliche Buttermilch rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Brombeeren unterheben und die Creme auf den Tortenboden streichen, anschließend 2-3 Stunden kalt stellen.
Die Torte aus der Springform lösen, Springformrand entfernen. Zum Garnieren Brombeeren verlesen, die Hälfte davon pürieren, durch ein Sieb passieren und in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke davon abschneiden und das Brombeermus über die Torte sprenkeln.
Sahne steif schlagen, mit einem Teelöffel am Rand wie Wölkchen auf die Torte setzen und mit Eiswaffel-Herzen und den restlichen Brombeeren garnieren.
Zubereitung ca 45 Min ohne Wartezeit, Pro Stück ca. 390 kcal, 28 g F, 28 g KH, 5 g E.
