Himbeeren mit 50 g Zucker bestreuen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini fein zerbröseln. Mit Butter mischen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl bestreichen. Bröselmasse darin zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Min. kalt stellen.
Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit Himbeerpüree verrühren. Frischkäse, Joghurt, Vanillin-Zucker und 100 g Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit 3-4 EL Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unter die Creme heben.
1/3 Joghurt-Creme auf dem Boden glatt streichen. Hälfte Püree in Klecksen darauf verteilen. Torte ca. 10 Minuten kalt stellen. 1/3 Creme und Rest Püree auch auf der Torte verteilen. Nochmals ca. 10 Minuten kalt stellen. Rest Creme daraufgeben, glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
Götterspeise und 100 ml kaltes Wasser verrühren. Ca. 5 Min. quellen. 50 g Zucker unterrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen!). Vom Herd nehmen. 100 ml kaltes Wasser einrühren. Götterspeise etwas abkühlen lassen. Auf die Torte geben. Ca. 3 Stunden kühlen. 150 g Sahne steif schlagen. Torte lösen. Mit Sahnetuffs und Rest Amarettini verzieren.
Arbeitszeit: ca. 1 Stunde Wartezeit: ca. 5 Stunden Pro Stück: ca. 320 kcal E 5 g, F 23 g, KH 24 g
