Eine Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen und den Inhalt mit einer Teigrolle oder den Händen vollständig zerbröseln.
Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in die Springform drücken.
Von der Zitrone die Schale in Zesten reißen, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Die Zitronenschalen-Zesten zugedeckt beiseite stellen.
Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät (Schneebesen) verrühren.
In die Frischkäsecreme 6 Esslöffel Wasser und den Inhalt von 3 Beuteln Gelatine Fix auf niedrigster Stufe einrühren, 1 Minute weiterrühren. Anschließend den Zucker unterrühren.
Paradiescreme-Pulver und Prosecco schaumig schlagen und unter die Creme heben. Die Creme in die Springform füllen und die Torte mindestens 3 Stunden kühlstellen. Vor dem Servieren mit den Zitronenschalen-Zesten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Kühlzeit: ca. 3 Std., Pro Portion: ca. 234 kcal/975 kJ E: 6 g, F: 14 g, KH: 18 g
