Kekse zerbröseln. Mit Fett zu Krümeln verarbeiten. Einen Springformrand (24 cm) auf eine Tortenplatte stellen. Kekskrümel in die Form geben und gleichmäpig als Boden festdrücken. Kalt stellen.
Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb und Vanillemark schaumig schlagen. Schale von vier Limetten abreiben. Saft auspressen. Schale, 150 ml Saft, Joghurt und etwas Süßstoff verrühren, unter die Eigelbcreme rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, unterrühren. Kühl stellen.
Eiweiß und 200 g Sahne getrennt steif schlagen. Sobald die Joghurtcreme fest zu werden beginnt, Eischnee und Sahne nacheinander unterziehen. Joghurtcreme auf den Boden geben und glatt streichen. Torte 2-3 Stunden kühl stellen.
Rest Sahne steif schlagen. Torte aus dem Formrand mit 1/3 der Sahne bestreichen, mit Pistazien bestreuen. Rest Sahne als Tufs auf die Torte spritzen. Übrige Limetten in hauchdünne Scheiben schneiden. Torte damit verzieren.
