1. Butter in einem Topf schmelzen, abkühlen lassen. Waffeln im Universalzerkleinerer zerbröseln. Brösel und Butter vermischen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Öl bestreichen. Bröselmischung darauf zu einem Boden drücken. Boden ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Quark, Mascarpone und Zucker verrühren. Creme dritteln. 150 g Sahne steif schlagen, kalt stellen. Gelatineblatter nacheinander in kaltes Wasser geben und einweichen.
3. 250 g Erbeeren waschen, putzen und pürieren, unter 1/3 der Creme rühren. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 EL Erdbeercreme verrühren. Unter Rest Erdbeercreme rühren. 1/3 der Sahne unterheben. Creme auf den Boden geben und locker verstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
4. 2 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 2-3 EL Creme verrühren. Unter Rest Creme rühren. 1/3 der Sahne unterheben. Auf Erdbeercreme locker verstreichen, ca. 15 Minuten kalt stellen,
5. Schokolade hacken und In einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Schokolade und Kakao unter den dritten Teil der Creme rühren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen und erst mit 1-2 EL Creme, dann mit übriger Creme verrühren. Restliche Sahne unterheben. Schokocreme in die Form geben und locker verstreichen. Torte mind. 2 Stunden kalt stellen.
6. 100 g Erdbeeren waschen, halbieren. Waffelröllchen halbieren. 150 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen. Torte mit Sahneklecksen, Erdbeeren und Waffelröllchen verzieren.
