1. Eiweiße mit Wasser steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach zugeben und Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 =C ca. 20 Min. backen. Biskuit stürzen. Backpapier abziehen und die Biskuitplatte auskühlen lassen.
3. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 150 ml abmessen.
4. Schmand, Zucker, Vanillezucker und Getränkepulver glatt rühren. Mandarinensaft erwärmen. Gelatine einweichen, ausdrücken und im Saft auflösen, dann in den Schmand rühren. Schlagsahne und Mandarinen (bis auf einige zum Verzieren) unterheben.
5. Boden mit einem eckigen Tortenrand umschließen, Mandarinenmasse einfüllen, glatt streichen und ca. 3 Std. kalt stellen.
6. Tortenrand lösen. Kekse mit Puderzucker und Kakaopulver bestäuben und zusammen mit den restl. Mandarinen auf den Kuchen legen. Nach Wunsch mit Zimtstangen garniert servieren.
