Den Boden einer Springform mit 26 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen.
Für den Biskuit die Eier und das Wasser mit den Rührbesen des elektrischen Handrührgerätes auf höchster Stufe etwa 1 Minute rühren. Den Zucker mit dem Vanillinzucker mischen und unter Rühren zur Schaummasse geben. Den Teig noch weitere 2 Minuten rühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Schaummasse sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches ebenso unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberseite glattstreichen. Den Kuchen im heißen Backofen etwa 30 Minuten backen. Aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Den Biskuit auskühlen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen.
Die Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe durcharbeiten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, den Teig in einem verschließbaren Gefäß kalt stellen. Den Boden einer Springform von 26 cm Durchmesser fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig darauf ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Springformring schließen und den Mürbeteig im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Die Kokosnußcreme glattrühren und unter die Sahne ziehen. Den Mürbeteig mit der Konfitüre bestreichen und den unteren Biskuit darauf setzen. Mit 2 EL Kokoslikör tränken und mit der Hälfte der Kokossahne bestreichen. Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden und auf der Sahnecreme verteilen. Die restliche Sahne darüber streichen. Den zweiten Biskuitboden darauf setzen und mit dem restlichen Likör tränken.
Die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnefestiger steif schlagen und die Tortenoberfläche sowie den Rand damit bestreichen. Den Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen und einen Teil des Kokosraspel als Insel auf die Torte streuen. Den Rest an den Rand der Torte drücken. Aus Borkenschokolade die Palmenstämme bilden. Die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben am Rand zackig einschneiden und als Blätter an die Palmenstämme legen. Mit blauem Zuckerstreusel die Wellen andeuten.
