o Fett, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und unterrühren.
o Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge; 1 3/4 l Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Hälfte Teig einfüllen. Kokosriegel, bis auf 3 Stück, auf dem Teig verteilen. Übrige Hälfte Teig daraufgeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
o Kuvertüre grob hacken und in einem heißen Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Kuchen mit der Kuvertüre überziehen. Etwas trocknen lassen und mit Kokosraspeln bestreuen. Vollständig trocknen lassen. Übrige 3 Kokosriegel in Stücke schneiden und den Kuchen damit verzieren.
