Für den Boden Eier trennen. Eiweiß und 2 EL Wasser steif schlagen, 50 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dabei einrieseln. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, daraufsieben und kurz unterheben.
Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) mit Backpapier auslegen, mit einer Schiene aus Alufolie halbieren. Masse auf eine Hälfte glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 8-10 Minuten backen. Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Mascarpone und 75 g Zucker cremig rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Quarkcreme verrühren. Dann mit der übrigen Creme verrühren. Creme halbieren und jeweils unter die Cremes Minzlikör und Minzsirup rühren. Sahne steif schlagen. Jeweils eine Hälfte unter die Cremes heben.
Papier vom Biskuit ziehen, auf ein Tablett geben und einen Tortenrahmen darumlegen. Cremes auf den Boden geben und mit einer Gabel marmorieren, glatt streichen und ca. 4 Stunden kalt stellen. Nach ca. 2 Stunden Kuchen schachbrettartig mit Minz-Täfelchen belegen.
Arbeitszeit ca. 30 Minuten. -> Backzeit 8-10 Minuten. -» Wartezeit ca. 4 Stunden. -> Pro Stück ca. 190 kcaL/790 kj. E 5 g, F 9 g, KH 20 g
