Fett, 50 g Zucker, Salz und Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise unterrühren. Springform (18 cm 0) fetten, Teig darin glatt streichen. Im heißen Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) ca. 20 Minuten backen. Kuchen vom Formrand lösen und auskühlen lassen.
Eine runde Edelstahlschüssel (Schlagkessel, 1,5 Liter Inhalt) mit Folie auslegen. Gelatine einweichen. Kokosnusscreme, Quark, 150 g Zucker und Mascarpone verrühren, 200 g Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen und mit 3 EL Creme verrühren. Dann in die restliche Creme rühren. Sahne unterheben.
Schüssel in einen Topf setzen und die Creme, bis auf 3 EL, hineinfüllen. Mit Mandeln bestreuen und die übrige Creme daraufstreichen. Boden daraufgeben, vorsichtig andrücken. 3-4 Stunden kühlen.
Torte auf eine Platte stürzen und die Folie abziehen. 250 g Sahne steif schlagen, Torte rundherum damit einstreichen und Kokosraspel darandrücken. Nochmals mindestens 30 Minuten kalt stellen.
-» Arbeitszeit ca. 40 Minuten. -> Backzeit ca. 20 Minuten. -> Wartezeit 4-5 Stunden. Pro Stück ca. 560 kcaL/2350 kj. E 10 g,F 45 g, KH 29 g.
