Fett, Vanillin-Zucker und 125 g Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 25 Minuten backen. Abkühlen, aus der Form lösen und auskühlen.
6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zitrone waschen, trocken reiben und lange Zesten abziehen. Zesten spiralförmig um den Stiel eines Holzlöffels wickeln und in das Gefrierfach legen.
Zitronensaft auspressen. Erdbeeren waschen, putzen. 800 g Erdbeeren, 3 Esslöffel Zitronensaft, 75 g Zucker und Tequila pürieren. 500 g Püree abwiegen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2-3 Esslöffel Püree verrühren, dann in das übrige Püree rühren. Kalt stellen.
Boden waagerecht halbieren, um unteren Boden einen Tortenring legen. Püree daraufstreichen, kalt stellen. 9 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, 100 g Zucker und Rest Zitronensaft verrühren. Übriges Püree unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 3-4 Esslöffel Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. Kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen, unterheben.
Oberen Boden auf das Erdbeerpüree legen, Quarkcreme darauf verteilen. 2-3 Stunden kalt stellen. 12 Erdbeeren halbieren. Torte in Stücke schneiden, mit Erdbeeren und Zitronenzesten verzieren.
Arbeitszeit: ca. 40 Minuten Backzeit: ca. 25 Minuten Wartezeit: 2-3 Stunden Pro Stück: ca. 1930 kJ/460 kcal. E 13 g, F 23 g, KH 46 g
