2 Bleche mit Backpapier auslegen. Je einen Kreis mit 26 cm Durchmesser aufzeichnen. Eiweiß, Salz steif schlagen. Dabei Zucker und Speisestärke einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel füllen und spiralförmig zwei Böden aufspritzen. Im Ofen bei 80 Grad und leicht geöffneter Ofentür ca. 90 Min. trocknen lassen.
Die Waffeln der Schokoküsse abschneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen. Mit 2 EL Sahne verrühren. Unter die restliche Sahne heben. Ein Drittel der Gelatine-Sahne in einen Spritzbeutel füllen und beiseite stellen.
Restliche Sahne mit 25 Schokoküssen verrühren und auf einen Baiserboden streichen. Zweiten Baiserboden auflegen. 25 Waffeln an den Cremerand drücken. Übrige Sahne als Tupfen aufspritzen. Mit den restlichen Schokoküssen verzieren. Vor dem Servieren 2 Std. kühlen und mit Kakao bestäuben.
