1. Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
2. Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus der Form lösen, Backpapier abziehen. Springformrand um den Boden spannen.
3. 4 Blatt Gelatine einweichen. 60 g Pistazien fein mahlen. 250 g Quark, gemahlene Pistazien, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unterrühren. 250 g Sahne steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Creme auf den Boden streichen. Kalt stellen.
4. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 5 Aprikosen würfeln. 6 Blatt Gelatine einweichen. Rest Aprikosen, 100 ml Saft und 50 g Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter das Püree rühren. Kalt stellen.
5. 250 g Quark und Zitronenschale verrühren. 200 g Sahne steif schlagen. Sahne und Aprikosen unterheben. Dann die Aprikosencreme auf die Torte streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen.
6. Marzipan und Puderzucker verkneten. Hälfte mit gelber, Rest mit grüner Lebensmittelfarbe verkneten. Masse auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Blüten ausstechen. Kreise in die jeweils anderen Blütenlöcher setzen.
7. 200 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Tortenrand entfernen. Torte mit der Sahne bestreichen. Mit Marzipenblüten und 20 g gehackten Pistazien verzieren.
