Fett, Zucker, 1 Prise Salz und Butter-Vanillearoma mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch kurz unterrühren.
Muffinform mit Papier-Backförmchen auslegen, Teig daraif verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren, Creme kurz vor dem Servieren auf den Muffins verteilen. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf die Creme setzen.
