Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. In die 12 Vertiefungen einer Muffinbackform Papierbackförmchen setzen. Die Banane schälen und mit einer Gabel zermusen. Das Ei mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Quark, dem öl, dem Bananenmus, der Zitronen- und Orangenschale sowie dem Orangensaft verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zügig unterrühren. Den Teig in die Papierbackförmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.
Auf einem Kuchengitter erkalten lassen, mit Puderzucker besiebt servieren.
