Mehl, Stärke, Salz und Backpulver mischen. Käse reiben. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, dann grob hacken. Getrocknete Tomaten würfeln. 100 g Käse, Pinienkerne, Tomaten und Basilikum unter die Mehlmischung geben.
Milch mit Öl und Ei verquirlen. Zum Mehl geben und mit einem Rührlöffel verrühren, bis die Masse gerade gebunden ist. Teig auf die gefetteten Mulden eines Muf-finbleches verteilen, mit übrigem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen. Muffins aus der Form lösen und lauwarm oder kalt servieren
Zubereitung 20 Min,
