Für die Streusel Butter in kleine Stückchen schneiden. Mit übrigen Streuselzutaten krümelig verkneten. Kalt stellen.
Für den Muffinteig Mandarinen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt vermengen. Ei verquirlen. Mit Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch verrühren. Zur Mehlmischung geben und nur kurz untermengen. Mandarinen vorsichtig unterheben.
Teig in die mit Papiermanschetten ausgelegten Mulden eines Muffin-blechs füllen. Mit Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldgelb backen.
Pro Stück ca. 300 kcal, 16 g F, 34 g KH Zubereitung ca 25 Min, Backzeit ca 25 Min.
