Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Mulden eines 24er-Mini-Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
Mehl mit Kakao, Backpulver, Zucker, Vanillezucker mischen. Butterschmelzen, leicht abkühlen lassen,mit Ei und Buttermilch verquirlen. Unter die trockenen Zutaten mischen und die Masse in die Förmchen füllen. Ca. 15 Min. backen (Stäbchenprobe!). Herausnehmen, kurz ruhen lassen, Muffins lösen, auskühlen lassen.
Q Zum Garnieren beide Kuvertüren hacken und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen, über die Kuvertüre in der Schüssel gießen und rühren, bis sich alles gelöst hat. Butter in Flöckchen zugeben und unterrühren. Masse unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen (evtl. im Kühlschrank), bis sie sich zu verfestigen beginnt. Anschließend noch mal kräftig durchrühren und in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen.
Karamellcreme mit 1 Msp. Meersalzflocken (Fleur de Sei) verrühren. Aus der Mitte der Muffins ein kleines Loch ausstechen und mit der Creme füllen. Schokoladencreme aufspritzen und mit 2 Msp. Meersalzflocken bestreuen.
Zubereiten 40 Minuten, Backen ca 15 Minuten, pro Stück 130 kcal, 14 g KH, 2 g EW, 7 g E
