Cracker und Kekse in einem Gefrierbeutel mithilfe einer Teigrolle grob zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen und mit den Keksen vermischen. Keksbrösel in kleine Gläser verteilen und kalt stellen.
Limetten heiß abspülen und trocken reiben. Schale fein abreiben. 1 Limette halbieren und Saft auspressen. Übrige Limette in Spalten schneiden und beiseitelegen. Frischkäse, saure Sahne und Schlagsahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Min. steif schlagen. Nach und nach feinen Puderzucker und Vanil-lin-Zucker einrieseln lassen. Limettenschale und -saft unterrühren. Frischkäsemasse in die Gläser füllen und mindestens 30 Min. kalt stellen.
Minze waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Schokolade fein raspeln. Becher mit Schokolade bestreuen, mit Minze und Limettenspalten verzieren.
Tipp: Der Mojito ist alkoholfrei und auch lecker für Kinder.
Zubereitung: ca. 45 Min. Wartezeit: 30 Min. Pro Glas: ca. 660 kcal E 8 g, F 53 g, KH 36 g
