Heidelbeeren in einem Sieb auftauen und abtropfen lassen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein 12er-Muf-finblech fetten oder mit jeweils 2 Papierförmchen auslegen.
Mehl mit Backpulver, Salz, Zimt und Zucker in einer Schüssel mischen. Öl mit Eiern sowie Buttermilch verrühren. Mehlmischung unter die Buttermilchmasse rühren, bis alles gut vermengt ist. Dann die Heidelbeeren unterheben. Teig in die Mulden des Muffinblechs füllen und im Ofen ca. 25 Min. backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen. Dann aus dem Blech heben und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Pro Stück: 225 kcal 37 g KH, 5 g EW, 6 g F Vorbereiten: ca. 25 Minuten Backen: ca. 25 Minuten
Backpapier...
...eignet sich auch, um daraus dekorative Muffinförmchen zu basteln. In hitzefeste Becher geben, Papier muss überstehen. Dann Teig einfüllen und backen.
