1. Schokolade und Butterschmalz in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Eier, Zucker und Vanillinzucker in einer Rührschüssel schaumig rühren. Geschmolzene Schokolade unterrühren.
2. Mehl mit Backpulver, Haferflocken, Nüssen und kleingechnittenen Pflaumen mischen. Zuerst die Pflaumenmischung, dann das Mehl unter den Teig rühren, evtl etwas Flüssigkeit zugeben. Die Vertiefung einer Muffinform fetten. Teig hineinfüllen und im vorgeh Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca 20 Min backen.
3. Muffins in der Form ca 5 Min ruhen lassen, herauslösen und abkühlen lassen. Puderzucker mit Eiweiß zu einem glatten Guss rühren und mit Lebensmittelfarbe rosa einfärben. Die Muffins damit überziehen und mit Schokostreuseln und Zuckerperlen dekorieren.
