200 g Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Abwechselnd mit Sahne unter den Teig rühren.
12 Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig darin verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Muffins aus den Mulden lösen, auf einem Gitter auskühien lassen.
150 g zimmerwarme Butter ca. 10 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Pudding (Butter und Pudding sollten die gleiche Temperatur haben!) esslöffelweise unterrühren. Buttercreme in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen.
Muffins waagerecht durchschneiden. Konfitüre durch ein Sieb streichen. Muffinböden damit bestreichen. Buttercreme-Tuffs daraufspritzen. Deckel daraufsetzen und mit Tuffs und je 1 Kirsche verzierer Mit Krokant bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 460 kcal E 4 g, F 29 g, KH 44 g
