Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Eier, Öl, Joghurt, Zitronenschale und Milch verquirlen, unter die Mehlmischung rühren. Himbeeren verlesen und unterheben.
Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Teig darin verstreichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen.
Marzipan mit Kakao braun färben, in 24 kleine Stücke teilen und zu Schafsohren formen. Schokoladeneier je mit 2 Ohren und weißer und brauner Zuckerschrift als Schafsköpfe verzieren.
Butter, Puderzucker und Frischkäse cremig rühren. Je 2 EL Käsecreme in einen Eis-kugelportionierer (7,5 cm 0) streichen und als Halbkugel auf jeden Muffin setzen.
Ränder etwas verstreichen, je mit einem „Schafskopf“ und Marshmallows verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 450 kcal E 7 g, F 25 g, KH 47 g
