Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Himbeeren verlesen. Ei, Öl, Ricotta verrühren. Mehl mit Backpulver, 1 Prise Salz und 100 g Zucker mischen, unter die Ricottamasse rühren. 150 g Beeren unterziehen. Masse in die gefetteten Mulden eines Muffinblechs füllen und ca. 20 Min. backen. 200 g Beeren mit Apfelsaft und 30 g Zucker pürieren, passieren. Muffins aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, mit Him-beersoße und Beeren garnieren.
Vorbereiten ca. 25 Min. Backen ca. 20 Min. Einfach Pro Stück ca. 220 kcal, E: 4 g, F: 12 g, KH: 25 g BESONDERS SAFTIG
