75 g Schokolade in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Die restliche Schokolade in kleine Stücke hacken.
Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2V2) vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinbleches mit Papierförmchen auslegen. Die Butter cremig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier und geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, sieben und zügig zusammen mit den gemahlenen Mandeln unterrühren. Zum Schluss die gehackte Schokolade unterziehen. Den Teig in die Papierförmchen füllen. Im heißen Backofen 25-30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Die Gelatine tropfnass bei geringer Hitze auflösen, mit dem Eierlikör verrühren, dann zügig unter die Sahne rühren. Kurz kühl stellen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und einen großen Tupfen auf jedes Törtchen spritzen. Mit Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 24 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 369 kcal (1544 kJ).
