250 g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL Kakaopulver
100 g Zartbitter-Schokolade
2 Eier (M)
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g weiche Butter
1 EL weißer Rum
125 ml Bananennektar (ersatzweise Orangensaft)
150 ml Milch
100 g fein gewürfeltes Bananenfleisch.

Für das Topping:
300 g Doppelrahmfrischkäse
80 g Zucker
80 g Sahne
3 EL Früchtemüsli

Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2 - 2 1/2 vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines Muffinbleches mit Papierförmchen auslegen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron, Kakaopulver und der fein gehackten Schokolade mischen. Die Eier in einer zweiten Schüssel leicht verquirlen,

Zucker, Vanillezucker, Butter, Rum, Bananennektar und Milch zufügen und gut verrühren. Die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Zum Schluss die Bananenstückchen untermischen. Den Teig in die Papierförmchen füllen.

Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für das Topping den Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils eine Rosette auf die Cakes spritzen. Mit Müsli bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 8 g Eiweiß, 26 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 447 kcal (1871 kJ).