Den Backofen auf 50° C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier (idealerweise mit Dauerbackfolie) auslegen.
Zunächst die Limettenchips herstellen. Dafür die Limetten unter heißem Wasser waschen, gut abtrocknen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Diese vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen und gleichmäßig, aber nicht zu dick mit Puderzucker besieben. Das Blech in die mittlere Einschubleiste des warmen Ofens schieben. Bei leicht geöffneter Ofentür 6-8 Stunden trocknen lassen. Nach 3,5 Stunden die Limettenhälften wenden. Den Backofen auf 180° C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, mit Backpulver, Natron und der Limettenschale vermischen.
Das Ei in einer weiteren Schüssel leicht verquirlen. Den Zucker, den Zitronenzucker, das Öl und den Joghurt zugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung hinzufügen und kurz unterrühren.
Etwa 50 g Teig in je 14 Silikonbackförmchen (ersatzweise eine gefettete oder mit Papierförmchen ausgelegte Muffin-Form) füllen. Im heißen Backofen 20-25 Minuten backen. Die Küchlein in den Förmchen auskühlen lassen.
Für das Topping den Frischkäse mit dem Zucker und dem Limettensaft verrühren. Anschließend das Basilikum unterrühren. Mit einem Esslöffel jeweils etwas Creme auf die erkalteten Küchlein geben. Mit den Limettenchips und den Basilikumblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: 50 Minuten, zusätzlich Dörrzeit. Nährwert pro Stück ca.: 6 g Eiweiß, 14 g Fett, 32 g Kohlenhydrate, 280 kcal (1171 kJ).
