Muffinteig nach Grundrezept zubereiten. Kokosraspel, bis auf 1 EL, und Likör unterrühren. Teig in die Mulden geben, mit übrigen Kokosraspeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Kokoschips ohne Fett rösten. Limette heiß waschen und trocken reiben. Schale in Zesten abziehen. Limette halbieren und Saft auspressen. Puderzucker und 1-2 EL Limettensaft zu einem Guss verrühren. Muffins aus der Form nehmen und mit dem Guss bestreichen. Mit Kokoschips und Limettenzesten verzieren.
Zubereitungszeit; ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 290 kcal E 4 g, F 13 g, KH 40 g
