Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. 12 Papierförmchen in die Vertiefungen eines Muffin-Blechs setzen. 50 g weiche Butter mit 125 g Zucker schaumig rühren, 2 Eier nach und nach unterschlagen. 400 g abgetropften Ricotta, 40 g Speisestärke, 50 g Grieß, 2 EL Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz unterrühren. Ein Drittel Teig abnehmen und 2 EL Kakao unterziehen. Dunklen Teig in die Förmchen füllen, hellen Teig darauf verteilen. Im Ofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, 36 Kirschen mit Stiel waschen, trocken tupfen. 2 EL Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit 1 EL Zitronensaft und 50 ml Portwein (oder Traubensaft) ablöschen. Kirschen zugeben, kurz aufkochen, Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Ricotta-Küchlein aus Papierförmchen lösen und mit den Kirschen garniert servieren.
Vorbereiten ca. 30 Min. Backen 30 Min. Einfach Pro Portion ca. 182 kcal, E: 6 g, F: 7 g, KH: 22 g
